沙門氏菌是什么
沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌，就是我們所說(shuō)的“病從口入”的典型案例之一。
什么食物會(huì)有感染沙門氏菌
的風(fēng)險(xiǎn)
沙門氏菌主要污染肉、蛋、奶及其制品以及涼拌菜等，尤其是雞蛋，在雞產(chǎn)蛋過(guò)程中或之后，極易被蛋殼上的糞便污染，然后儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)，比如長(zhǎng)時(shí)間放在室溫，引起沙門氏菌在雞蛋中快速繁殖。
沙門氏菌有什么癥狀
沙門菌感染后的表現(xiàn)復(fù)雜，大多數(shù)人出現(xiàn)胃腸炎的癥狀，以發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀。若腹瀉嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、痙攣、休克甚至死亡。
如何預(yù)防沙門氏菌感染
1、煮熟之后再吃，高溫可有效殺滅沙門氏菌。
2、生熟分開(kāi)，處理生熟食物的菜板及刀具要分開(kāi)，用完之后及時(shí)清洗干凈并晾干，防止交叉污染。
3、注意飲食衛(wèi)生，對(duì)于帶有雞屎的雞蛋，建議單獨(dú)放在容器里，再放進(jìn)冰箱，使用雞蛋之前清洗蛋殼表面，不吃生雞蛋。
供稿|檢驗(yàn)科 荊心研
校稿丨健康教育科 王少坤
審核|宣傳科
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