【科普】中醫(yī)談春季飲食養(yǎng)生

營養(yǎng)平衡是最大程度上保障人體機能需要和健康的基礎(chǔ)。從飲食科學(xué)的觀點來看春季強調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等要保持相對比例，葷素，粗細搭配，還要注意均衡飲食，飯菜多樣，規(guī)律生活，食不過量，三餐合理。俗話說“吃飯七分飽，健康活到老”，防止飲食過量、切記暴飲暴食，否則會損傷脾胃功能。

按中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔(dān)最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復(fù)發(fā)，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛。中醫(yī)認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。

陽，是指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者，衛(wèi)外而為”即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補陽”的原則，宜多吃溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜雜和而食?！绷硪环矫?，由于腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養(yǎng)陽，還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽之意。春天人體陽氣充實于體表，而體內(nèi)陽氣都顯得不足，因此在飲食上應(yīng)多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽的佳品。

唐代名醫(yī)孫思邈說“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的食物，這樣能補益人體脾胃之氣。春食甘，脾平安。祖國醫(yī)學(xué)認為，脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，因此若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。鑒于此，春季人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過于旺盛。而甜味的食物入脾，能補益脾氣，故可多吃一點，如大棗、山藥、鍋巴等。

由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?，飲食宜溫?zé)幔缮?。在動物食品上，?yīng)少吃肥肉等高脂肪油膩食物。胃寒的人可以經(jīng)常吃點姜，以驅(qū)寒暖胃；有哮喘的人，可服生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘；有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣刺激食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。

春季氣溫雖然逐漸升高，但是早晚溫差較大，喝溫水可以保暖，也有助于消化吸收。飲水可增加循環(huán)血量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排出，可降低毒物對肝的損害。春季氣候干燥喝茶水可以潤肺止咳，也有助于清熱解毒，保護肝臟，促進人體陽氣生發(fā)，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困。